김장김치 시기와 재료 선택

11월 김장김치 시기와 재료선택

 

김장 김치를 만들기 위한 시기는 입동 전후 1주일에 만드는 것이 좋으며, 이때 낮은 온도에서 익히면 맛이 더 좋아집니다. 그리고 김장하기 좋은 시기는 11월 하순부터 12월 상순으로 여겨집니다.

11월 가을

 

백종원 김장김치 양념 만들기 (김장김치 10포기 양념 비율)

 

 

 

■ 배추 선택

1. 배추는 크기가 중간 정도여야 하며 속이 묵직하고 단단한 것을 선택합니다.

2. 겉잎은 짚은 녹색, 속은 노란빛을 띈 배추가 좋습니다.

3. 줄기는 적당히 가늘고, 밑동은 하얀 색이며 단단한 것을 선택합니다.

배추 선택

■ 무와 고춧가루 선택

1. 무는 표면이 매끄럽고 단단한 것을 고릅니다.

2. 무게감이 있고 녹색과 하얀 부분이 뚜렷하며 잎이 푸르고 잔뿌리가 적은 것이 좋습니다.

3. 고춧가루는 붉은 색의 고체분말이 균일한 것을 선택하고, 이물질이 없는지 확인합니다.

■ 마늘과 소금 선택

1. 마늘은 통통하며 하얗고 단단하며 작은 쪽수가 6~8개 정도인 것을 선택합니다.

2. 소금은 용기의 손상이 없고 크기가 균일하며 수분이 없는 국내에서 만든 천일염을 선택합니다.

■ 젓갈 선택

1. 젓갈은 액상이 균일하고 원료의 원산지와 제조국을 확인하며 나트륨 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

2. 멸치액젓의 평균 나트륨 함량은 100g당 5710mg, 새우젓은 100g당 6505mg입니다.

젓갈 사진

■ 소금

1. 김치의 깊은 풍미와 맛을 유지하는 데 꼭 필요한 소금은 용기의 손상이 없고, 소금의 크기가 균일하며 수분이 없는 국내에서 만든 천일염이 좋습니다.

2. 건강을 위해 소금의 양은 적당히 조절하도록 하며, 풍미와 맛을 떨어뜨리지 않는 선에서 사용하는 것이 중요합니다.

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장기수선충당금 반환, 이사갈때 반드시 돌려받자!